Tiritli Köfte

Tiritli köfte nasıl yapılır, lezzeti nasıldır diye araştırırken bir baktık, eski iş arkadaşlarımızdan aynı firmada çalışırken rastgeldiğimiz Sedat bu işin uzmanıymış da haberimiz yokmuş.

Sedat Altunay'ın sosyal medya hesabında resmi görünce, hemen mesaj atıverdik. İznini de aldık, gönül rahatlığı ile tarifini paylaşıyoruz. Adı da tam ona göre oldu : "Tiritli Köfte alla Sedat". Başka ilginç, lezzetli ve güzel tarifleri olan arkadaşlara da duyurulur, bizlerle paylaşırsanız sayfalarımızda yayınlarız. Hem de seve seve.

Tirili Köfte tarifi nasıl peki?

Yarım kilo koyun kıyma, 1 rende soğan, 1 yumurta, 2 bayat ekmek, yarım yemek kaşığı karabiber, tuz ile karışım yapılır. Güzelce yoğurulduktan sonra el içinde basılarak oluşturulan köfteler yassı bir şekilde una bulanıp zeytinyağında kızartılır.

Sosu için domatesler güzelce seçilir ve yıkanır, rendelenir. Domates rendesi, bol tereyağında tatlı toz biber, acı pul biber, taze çekilmiş karabiber ve çok az tuzla lezzetlendirilerek pişirilir.

Daha önceden dolapta bekletilen evde yapılmış et suyu başka bir kapta kaynatılır, esas lezzeti de bu et suyu verecek zaten. Yoğurtla çok güzel gittiği için, daha önceden temizlenen sarımsaklar ezilerek sarımsaklı yoğurt yapılır.

Tüm bunlar yapılırken başka bir tavada bayatlamış pideler küp küp doğranıp kısık ateşte çıtırlaştırılır ve köftelerin tavasına alınarak, köftelerden kalan yağla kızartılır. Bir yandan da bol tereyağı küçük bir sos kabında köpük köpük olana kadar bekletilir, ateşin altını kapattıktan sonra toz tatlı biber ve acı pul biber eklenir şöyle bir çevirilir.

Çukur tabağa kızartılan pideler koyulur, üzerine et suyu dökülerek pide küpleri ıslatılır, onların üzerine köfteler yerleştirilir. Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt koyulur. Onların üzerine de domates sosu dökülür. En üste de biberli tereyağı döküldü mi tamamdır, afiyet olsun

Corona günlerinde kendinize iyi bakın...)::

Pırasalı köfteyi de denemeyi unutmayınız.