Pırasa Köftesi

Bu tarifi ilk olarak, bir Yahudi arkadaşımdan öğrendim, Yahudilerin Hamursuz (Pesah) bayramında sofraların vazgeçilmeziymiş pırasa köftesi. Ancak benim için asıl önemi çocuklara pırasa yediren tarif olmasından geçiyor.

Tarifi çok basit.

1 kg civarı pırasayı iyice haşlıyorsunuz, sonra rondodan geçirip hafif lifli kalacak şekilde bir püre yapıyorsunuz. Üstüne 300-400g kıyma, ıslatılmış hamursuz (bunu kosher marketlerden alabilirsiniz) ya da yoksa 1-2 dilim ekmek içi, ya da aslında benim versiyonumda köfte kıvam alana kadar ince bulgur ekleyebilirsiniz.

Baharatlar ağız tadınıza göre; tuz kırmızı ve karabiber olmazsa olmaz; ekliyorsunuz. Sonra benim oğlum sevmediği için koyamıyorum ama ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Köfteyi iyice yoğuruyorsunuz, sonra çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırıp kızartıyorsunuz.

Çok beğendim ben bu tarifi; hem çocuklar pırasa yiyor, hem de çok doyurucu; standart köfteden de daha hafif bir yemek. Yanına salata ve ayran da yaparsanız çok güzel oluyor.

Afiyetler olsun.

Tarifi bana ilk veren arkadaşım Etel Öztürkkan'a teşekkürler.